儒家经典，传承千年，始终被视为治国安邦的指南。同样，深深烙印在国人血液中的酒文化，也受到了儒家思想的熏陶与影响。
酒中的儒雅君子
儒家的奠基人孔子，不仅学识渊博，更是一位懂得品味生活的君子。据《论衡》记载，他饮酒如饮风，虽饮百觚而神色自若。他的饮酒之道，并非简单的畅饮，而是融入了对人生的深刻思考，真正做到了“饮中君子”。
《论衡》载孔子饮酒之雅
《礼记》中曾言：“礼之初，始于饮食”。古代人对于礼仪的讲究，正是从饮酒吃饭开始。无论是庄重的祭祀、隆重的迎宾，还是悲欢的婚丧，都少不了酒的陪伴，其间的饮酒礼仪更是复杂而庄重。古时的饮酒礼仪，大致分为拜、祭、啐、卒爵四步，每一步都充满了对酒与生活的敬畏与尊重。
《尚书·酒诰》中的酒德启示
《尚书·酒诰》中提到：“饮惟祀、无彝酒、执群饮、禁沉湎”，这既是对酒德的诠释，也是对儒家思想的体现。在孔子看来，酒不仅是生活的调味品，更是沟通人与神、人与人之间的桥梁。他在编纂的《诗经》中，多次提及饮酒，并强调“君子有酒”。他认为，适量的饮酒可以放松身心，有助于民生的休憩。正如弓弦不能一直紧绷，人也需要适时地放松，享受生活的美好。
百觚不醉，儒者风范
那么，何为君子?在酒的世界里，君子便是那些懂得节制、不妄言、不妄行的人。他们饮酒有度，即使饮下百觚，也能保持清醒与自持。正如孔子所言：“惟酒无量，不及乱”，这是对酒德的最高赞誉，也是对君子风范的最好诠释。
《论语》中的酒道真谛
孔子的儒家思想，不仅关注治国安邦的大道，更注重日常生活中的礼仪与修养。其中，“礼”字贯穿始终，成为儒家文化的核心。传统的酒礼在历史的长河中不断演变，但其中蕴含的儒家思想却历久弥新。我们追溯那个时代的酒香，不仅是为了品味其醇厚的口感，更是为了感受那份深厚的文化底蕴。
在古代，由于没有现代科技手段提纯酒精，人们只能依靠古朴的人工酿制手法来制作美酒。这种手工酿制的酒，口感醇厚，让人回味无穷。如今，虽然科技发达，但仍有一些酒厂坚持采用传统的酿酒工艺。他们承继了“手工班”的酿制古法，在发酵、装甑、蒸馏等关键环节仍坚持传统的人工操作，以此确保酒的品质与口感。
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